Der Prozess der Gärung wird mittels Kühlaggregat und einer Kühlvorrichtung am Tank über die Temperatur geregelt. Gleichbleibende Temperaturen gelten als qualitätsverbessernd, jedoch bieten auch unterschiedliche Temperaturverläufe über verschiedene Stufen der Gärung interessante Möglichkeiten der geschmacklichen Beeinflussung.

Ein eigener Raum gleich an hinter der Brauerei bietet somit die besten Vorraussetzungen für eine optimale Vergärung. Das Bier wird direkt über Kupferrohre in die Behälter geführt. Jeder Tank verfügt über eine Kapazität von 250 Liter. Unter diesen Vorraussetzungen können 3 verschiedene Sorten gleichzeitig vergärt werden.

Die Anlagen sind alle von Sennbräu ausgeklügelt und selbst gebaut. Ein eigener CO2 Wächter sowie eine Automatische SPS Steuerung für den Gärprozess stellen die Anlage auf ein sehr hohes Niveau in Sachen Bierherstellung. Mittels Kühlaggregat und Aquariumheizung haben wir die Möglichkeit die 3 Tanks separat anzusteuern und mit der notwendigen Temperatur zu versorgen. Sollte während dem Gärprozess der vorgeschriebene Grenzwert überschritten werden, sorgt eine automatische Entlüftung für einwandfreie Raumluftverhältnisse.